紫薯原味双色千层蛋糕

作者： 豆豆张111

紫薯要用蛋清，颜色好看一些！！！！！！ 蛋黄就地取材，做成原味的！ 家里只有一个紫薯了，各位可酌量加多点，颜色艳丽。

用料

• 【紫薯皮】
• 紫薯泥（一个） 66g
• 牛奶 115g
• 糖 20g
• 融化黄油 30g
• 低粉 50g
• 蛋清液（5个） 153g
• 【原味】
• 蛋黄液（5个） 109g
• 牛奶 125g
• 糖 20g
• 低粉 75g
• 融化黄油 30g
• 【夹层】
• 淡奶油 500ml
• 糖粉 40g

紫薯原味双色千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离！ 敲黑板啊！！！紫薯皮要用蛋清哟，别问我为什么，成功之母是…否则颜色…

步骤 2

原味的材料，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。

步骤 3

紫薯泥，依次加入牛奶、糖、低粉、蛋清，充分搅匀，加入融化黄油，过筛1～2次，急速流动状态，滴落无纹路。

步骤 4

（存图说明）平底不粘锅、一定要提前中小火预热，全程中小火！不要大火预热、改中小火煎，火力不匀，第一张肯定失败； 每次都要把锅（24cm）、离火、移到旁边的湿毛巾降温，再倒入面糊（一勺50g），防止太热立即凝固、不均匀； 这种离火状态下、立即转动锅，摊匀。

步骤 5

紫薯皮，同上。

步骤 6

淡奶油加糖粉打发即可。

步骤 7

自己随意搭配颜色，一层千层皮一层奶油！ 个人觉得，最后适当模具压成型，四周会利落些！ 成型时、可借助锋利的小刀划开。

步骤 8

我具体也没查层数，可以清晰看到了！ 放冰箱冷藏后，口感更好。

步骤 9

成品图！

菜谱创建时间：2017-07-06 16:25:45