家熬小黄鱼

作者： 春露华浓

小黄鱼是应季海货，其肉质鲜嫩，营养丰富，大小适中，非常适合老人和儿童食用。 炎炎夏日，做一碟子熬小鱼，配上米饭，绝对食欲大开！

用料

• 小黄鱼 500g
• 白酒 5g
• 糖 克
• 花椒 粒
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 生抽 勺
• 盐 克
• 面粉 适量
• 葱 半棵
• 面酱 5g
• 干红椒 2个
• 醋 10g
• 小白菜 500g
• 粉丝 1把

家熬小黄鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去腮去内脏，用盐水清洗干净，放置在盘中，用黄酒腌制一个小时

步骤 2

将鱼控干水分，把鱼依次的裹上面粉，放置盘中备用

步骤 3

裹好后的样子

步骤 4

锅中倒入底油，放花椒炸香，然后将花椒取出

步骤 5

放入鱼煎炸，注意火候，不能太小，同时还要防止糊锅

步骤 6

煎好后的鱼盛出备用，锅中放底油，依次下入葱姜蒜，干红椒，八角煸炒，爆出香味后放入面酱，将鱼倒入锅中，在锅中倒入适量的开水，与鱼齐平即可，放入调味料：生抽，盐，糖，醋，白酒，盖上锅盖，中火熬制

步骤 7

待熬制的鱼已上色入味，即可开盖，大火收汁，注意，汤汁不要收的太少了，要流出一些汤汁煨菜用

步骤 8

将鱼盛出，放入切好的小白菜，开锅后下入粉丝，收汤出锅即可

步骤 9

盛出装盘

步骤 10

一鱼两吃，荤素搭配米饭的好搭档

菜谱创建时间：2017-07-06 14:27:56