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煎封鱼的做法

煎封鱼

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作者: 珊瑚的珊
珊瑚的珊
广东的煎封鱼,类似酱油水的做法,基本顺序是煎,然后下酱油、糖煮

用料

煎封鱼的做法步骤

步骤 1

鱼清洗干净,重点:淡水鱼去腥要抹盐,再用60读度以上温水清洗盐;鱼洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎鱼:锅洗干净,鱼擦干水分,拍一块姜。烧热锅,下油,可以多下一点,生姜下锅(鱼再等下),用姜块在锅里游走一趟,姜块留着;鱼下锅,煎鱼,没啥技巧,小火+耐心等,当鱼块能在锅里轻轻推动移位为一面煎好,再翻面。暴力铲起翻面鱼皮必破。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼煎好后,下酱油(洒鱼身上),料酒适量,黄片糖一小块(没有黄片糖就下冰糖或砂糖)和开水一杯,慢火煮至汤稠,鱼身入味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加葱段,起锅吃饭。

菜谱创建时间:2017-07-06 11:53:55
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