清蒸鱼

作者： Aries-蟹小厨

外面用餐时宝宝竟然自己脱口而出说想吃鱼，于是乎回家就研究看看做个清蒸鱼给他，没有神马背后故事也没有一点点防备就这样突如其来，一言不合蒸鱼🐟吃！😄

用料

• 鱼 1条
• 料酒 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 蒸鱼豉油 勺
• 葱丝 克
• 生粉
• 油

清蒸鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时让人帮忙清理开肚子切个花刀，回家洗干净鱼，用葱姜料酒将鱼腌制，时间长一些口感好。

步骤 2

腌制好后，撒一些生粉（大陆的生粉即红薯粉，香港称的生粉多为玉米粉，台湾即太白粉），电视里看过一些大厨在做鱼前叫走粉，就是撒生粉让鱼肉不粘锅鲜嫩。

步骤 3

蒸锅里的水开后，把鱼放入锅中蒸7-8分钟，根据鱼的大小判断，不可时间过长以免鱼肉太老。期间，不可打开锅盖。

步骤 4

蒸好后拿出来，把盘中汤汁和之前的葱姜倒掉，不然鱼会有腥味。

步骤 5

最后一步，把新切好的葱姜再次放入鱼上，也可撒一些香菜和辣椒丝，把蒸鱼豉汁均匀倒入鱼身上。旁边另起锅倒入油热后，将热油倒在鱼身上会听到热油和葱融合的啪啪响声，就大功告成啦！

清蒸鱼的小贴士

蒸鱼时间不可过长，盐根据个人口味，我没撒为了健康少食用，腌制时间长一些口感更好。

菜谱创建时间：2017-07-06 11:35:32