火腿肉松面包卷

作者： 李栗子酱

原方子是蟹柳肉松卷~蟹柳做面包对我来说还是颇为新奇，于是很想拔草，苦于平时对蟹柳的研究不深，一时也不知道去哪里找好吃的蟹柳，刚好家里有火腿还没消耗，于是就搭配起来消耗掉。 火腿肉松包已经见怪不怪了，很普遍的搭配，但是在火腿里塞肉松还真的不多见，这里用蟹柳就有一个好处，可以塞更多的肉松了嘿嘿 由于是边做边拍用手机操作，而且是晚上灯光不佳，所以步骤图很吃藕，见谅~成品是灰常好吃的

用料

• #面团
• 高筋面粉（王后） 250克
• 牛奶 130±10克
• 蛋液 30克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• #馅料
• 火腿 4根
• 肉松 适量
• #表面装饰
• 全蛋液 适量
• 白芝麻 适量

火腿肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除黄油外，放入厨师机，揉至粗膜的扩展阶段，再裹入黄油揉至完全阶段，有较结实的薄膜。这种面包对膜的要求没有吐司那么高，揉好后滚圆进行基础发酵，发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不反弹。我在29℃的环境下发酵约50min

步骤 2

面团在发酵时先来整理馅料。4根火腿先切成8段，沿中间剖开，不要完全切断，7分深，然后塞入适量肉松备用

步骤 3

发酵好的面团平均分成8份，滚圆盖保鲜膜，松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，一边压薄

步骤 5

卷起，收口捏紧，搓成约34cm的长条，两边压薄，绕着火腿卷起，两端要压紧

步骤 6

预留空间摆入烤盘进行2次发酵，温度33~35℃，我的湿度有点高了在80%出头，发酵40min开始预热烤箱，中层200℃烤18~20min，根据自己烤箱调整，期间加盖锡纸避免上色过深

步骤 7

烤好后要及时放到凉却架，冷却后密封保存

火腿肉松面包卷的小贴士

没有小贴士哈哈哈哈哈~

菜谱创建时间：2017-07-06 10:18:56