猪手斩块,放入沸水中焯水,其中加入一勺料酒去腥,煮大概5分钟,然后捞出稍微重洗一下,待用
姜蒜切片,待用
制作卤汁;热锅汽油,把香料炒香,加水煮沸后,加入生抽、老抽,调小火煮15分钟,滤出待用
另起油锅,先后下姜葱和蒜炒出香气,下猪手继续煸炒,待猪手炒到表皮有些变色时,加入料酒和卤汁
待汤汁煮沸后,再加入南乳、冰糖和花生,搅拌均匀,待汤汁再次煮沸,调小火焖煮1小时,注意看火,防止酱汁溢出
最后,调大火收汁即可