全麦鲜杏儿面包

作者： candicedemo

加州果树太多，家家户户都有些不同品种的，之前一同事带了一大袋子杏儿，一大袋子柠檬，我拿了20多个杏儿，10多个柠檬，做了个法式柠檬塔带去公司，其他的就自己好好利用咯。 杏干的味道我蛮喜欢的，但是还是想尝试用鲜杏儿烤点早餐健康面包。对了，我还尝试了鲜杏烤燕麦（就那种鸡蛋，牛奶，香蕉 base的），也很美味。 这款快手面包源自全麦粉，低糖（主要用苹果泥）， 低脂（用的希腊酸奶），加上烤杏子的焦糖味儿和余下的酸味儿，很特别的组合。

用料

• #干料
• 全麦面粉 300g
• 小苏打粉 1.5小勺
• 泡打粉 1.5小勺
• 海盐 1/4小勺，或者一小撮儿
• #湿料
• 鸡蛋 2个
• 希腊酸奶 145g （whole fat）
• 苹果泥（apple sauce, no added sugar） 100g
• 香草精 1小勺
• 椰子糖coconut sugar 20g
• 姜末 1/2大勺
• 杏 300-400g （切1-1.5cm左右小粒）

全麦鲜杏儿面包的做法步骤

步骤 1

一个无油无水的大一点的盆，混合所有干料。

步骤 2

切杏子。先去核，然后切成1cm-1.5cm左右的小块。

步骤 3

350F/175C 烤箱预热。另一个盆混合所有湿料

步骤 4

湿料倒入干料，翻拌到混合均匀，不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘（23cmX10cm）（9X4 inch）。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0

步骤 5

将混合好的面包糊立刻放入预热好的烤箱。烤50-55分钟，50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟

步骤 6

确认成熟，就放在烤架上晾10分钟，然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片，不热的天室温保存1-2天，如果家里人多消耗的快，可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片，就切完立刻放冷冻，保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。

全麦鲜杏儿面包的小贴士

没有苹果泥的话，就用190g希腊酸奶（whole fat），把椰子糖从20g增加到50-80g不等，取决于你对甜度的喜好.

菜谱创建时间：2017-07-05 06:05:10