火龙果小溶豆（无糖）

作者： 蟹老板的食堂

蟹老板很爱吃小溶豆，这款火龙果小溶豆无糖无油，不但颜值高，味道更赞，真正做到了入口即化，小区的小宝宝们都吃到停不下来……

用料

• 火龙果 60g
• 蛋清 2个
• 婴儿奶粉 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 30克

火龙果小溶豆（无糖）的做法步骤

步骤 1

准备食材，蛋黄蛋清分离，盛蛋白的容器要无水无油。

步骤 2

我是半个火龙果打泥，取60g，剩下的和面做彩色面了，火龙果打泥之后是粘稠一些的，我没有过滤

步骤 3

把奶粉、玉米淀粉、火龙果泥混合均匀

步骤 4

如图，混合好后待用

步骤 5

选择无水无油的容器打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，打发至干性发泡，就是提起来有尖尖直立的小角，不得不感慨厨师机真的很方便，大大提高了效率

步骤 6

取三分之一蛋白到火龙果泥中搅拌均匀，不能划圈，炒菜式或者划z字形

步骤 7

再把混合好的蛋白和火龙果泥倒入剩余2/3的蛋白中混合，同时烤箱预热100度，上下火

步骤 8

将糊糊倒入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴，挤出溶豆到硅胶垫或者油纸上，100度，上下火，大概50分钟

步骤 9

溶豆一定要烤透，就是能够轻易从油纸或者硅胶垫上拨落。烤好后稍放凉一会儿就需要密封保存，避免回潮。

火龙果小溶豆（无糖）的小贴士

1、打发蛋白的容器要无水无油的容器 2、由于完全不加糖，所以打发的蛋白不够稳定，很容易消泡，但是我们一直避免给蟹老板吃糖，所以要以无糖为主，而且红心火龙果本身就很甜，如果不是非常追求形状的话，不建议加糖 3、奶粉最好选婴儿奶粉，我家用的蟹老板吃的奶粉，不用奶粉的方子我目前还没有看到 4、玉米淀粉不能用土豆淀粉代替，本来都不是一个东西，做出来肯定不一样的

菜谱创建时间：2017-07-04 23:50:50