酸木瓜炒芋花

作者： 甜城燕姐

酸木瓜炒芋花是云南大理的地方菜，芋花就是我们平时在菜场买的芋头开的花。我也是来云南才知道芋头花可以做菜，抱着尝试的心态，第一次吃便爱上了芋头花的口感，也很下饭。喜欢的厨友们可以试试哦，真的很不错哟！

用料

• 芋花 500克
• 木瓜 半个
• 小米辣 七八个
• 大蒜粒 适量
• 盐 适量克

酸木瓜炒芋花的做法步骤

步骤 1

我这里的芋花刚好500克

步骤 2

芋花买回来折掉根部老梗，表皮撕下来，掰成五六厘米的段。

步骤 3

芋花的花蕊不能吃，取出花蕊，花瓣留着和芋花梗一同炒。

步骤 4

芋头撕好，投入冷水中浸泡20分钟，中间换一次水。

步骤 5

把佐料切出来。酸木瓜切条，小米辣切小段，大蒜切成蒜粒备用。

步骤 6

芋花捞出控水备用

步骤 7

热锅冷油，油量比平常炒菜稍微少点。一定不能用铁锅哦，铁锅炒出来的芋花会发黑。待油温七成热放入蒜粒和小米辣辣椒段煸出香味。

步骤 8

放入酸木瓜条翻炒片刻

步骤 9

投入芋花翻炒

步骤 10

炒至芋花明显宿水，锅里加适量清水焖煮至熟透。记住：芋花一定要煮熟，否则吃起来会麻嘴。

步骤 11

起锅前放适量食盐，无需添加鸡精或味精，原汁原味的芋花更好吃。

步骤 12

最后装盘即可

步骤 13

附上一张酸木瓜图片

酸木瓜炒芋花的小贴士

没有酸木瓜的，可以在起锅前滴几滴香醋活柠檬汁 芋花一定一定要煮熟哦，否则吃在嘴里有一种麻嘴的感觉。 再啰嗦一句：炒芋花千万不能用铁锅，不然炒出来的芋花黑不溜秋滴，看起来没有食欲，吃起来也没心情😄😄

菜谱创建时间：2017-07-04 23:38:25