用APP打开
卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法

卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】

3.4万人浏览 2514人收藏 21人做过
APP中查看更多做法
作者: 惠妈妈hui
惠妈妈hui
香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅,更加的轻盈。适合夏季,冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。

用料

卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先制作卡仕达酱:蛋黄1个加细砂糖15克,用蛋抽搅拌至糖融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米淀粉拌匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶倒入奶锅,加入香草荚浸泡一会后,开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑出香草荚,将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油,利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉(想要更细腻的口感,这一步可以用筛过滤一两次)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷部分:蛋黄加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次加入玉米油、水搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低筋面粉搅拌至无干粉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

35克细砂糖分三次加入蛋白,打发至小弯钩状态

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入到铺有油纸的28×28方盘

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层170度18分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后取出,撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将100克淡奶油加入10克细砂糖打发,加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕卷底部朝上,抹上卡仕达奶油

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起后放入冰箱定型即可

菜谱创建时间:2017-07-04 07:17:23
打开App收藏