菠菜青酱虾仁意面

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喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样,主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱,而青酱的制作比红酱简单许多,清爽的颜色也更适合夏天。

青酱作为百搭的意大利酱料,做披萨的底酱,拌意面,抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油,大蒜,小一些的宝宝吃起来显然不是很合适,试着用菠菜做,味道真的很不错,加入了适量的淡奶油,能够让整道意面吃起来奶香味十足,清新又不腻口,还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系,可以全部用牛奶来代替,配方奶也可以哦。

作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
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用料  

做法步骤

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  • 意面呈扇形倒入煮开的汤锅中,按包装说明上的要求煮熟。(一般8~10分钟) 煮意面的时候最好用大一点的汤锅,面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅,就加入一点盐和油。

  • 捞出沥干水分,盛盘备用。

  • 洗净的菠菜叶焯水30秒。 如果特别喜欢罗勒的香气,这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔,在我们潮汕地区也叫金不换,是常见的植物香料,比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳,香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中,那叫一个香。

  • 抖一抖,稍微沥干水分后,放入冷水中(冰水更佳),让菜叶保持鲜绿色。

  • 处理好的虾仁切丁。 除了虾仁,这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。

  • 蒜头切末。

  • 把菠菜沥干水分后去掉根部,切小段。

  • 把菠菜碎放入料理机中,加入50g淡奶油和60g牛奶,打成奶油菠菜汁。 如果没有淡奶油,那就增加20g牛奶的分量,再加入10g初榨橄榄油来代替。

  • 热锅少油,倒入蒜末炒出香味。

  • 接着倒入虾仁炒至变色。

  • 倒入奶油菠菜汁,中小火煮至粘稠。

  • 倒入意面,用锅铲翻拌均匀,使每条意面都裹上奶油菠菜汁。

  • 这样一道改良版的青酱意大利面就做好了。喜欢味道口感层次更丰富的,加一点炒熟的松仁,或者把虾仁换成三文鱼,再搭配点口菇啥的,营养和味道都妥妥的~

小贴士

正经的意面种类大概有几十上百种之多,平时在超市常见的可能有这些:天使面Angel Hair、螺旋面/螺丝粉Fusilli、长通粉Penne、传统圆直面Spaghetti,和千层面Lasagne等等。天使面质地极细,就比较适合搭配青酱。如果买不到,也可以用挂面、细面等来代替。

菜谱创建时间:2017-07-03 19:46:25

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