菠菜青酱虾仁意面

作者： 拾味爸爸

喜欢吃意面的朋友一定对这道青翠的主食不陌生。意面的酱料就像意大利国旗上的颜色一样，主要分红酱, 白酱, 和青酱三种。红酱一般是指番茄酱，而青酱的制作比红酱简单许多，清爽的颜色也更适合夏天。 青酱作为百搭的意大利酱料，做披萨的底酱，拌意面，抹面包等等。传统的青酱要用到大量的鲜罗勒和橄榄油，大蒜，小一些的宝宝吃起来显然不是很合适，试着用菠菜做，味道真的很不错，加入了适量的淡奶油，能够让整道意面吃起来奶香味十足，清新又不腻口，还能在不知不觉中吃掉不少青菜。但如果家里碰巧没有淡奶油了也没关系，可以全部用牛奶来代替，配方奶也可以哦。

用料

• 意面 120g
• 菠菜 100g
• 虾仁 6只
• 牛奶（配方奶） 60g
• 淡奶油 50g（可以用奶替代）
• 蒜头 两瓣

菠菜青酱虾仁意面的做法步骤

步骤 1

意面呈扇形倒入煮开的汤锅中，按包装说明上的要求煮熟。（一般8～10分钟） 煮意面的时候最好用大一点的汤锅，面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅，就加入一点盐和油。

步骤 2

捞出沥干水分，盛盘备用。

步骤 3

洗净的菠菜叶焯水30秒。 如果特别喜欢罗勒的香气，这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔，在我们潮汕地区也叫金不换，是常见的植物香料，比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳，香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中，那叫一个香。

步骤 4

抖一抖，稍微沥干水分后，放入冷水中（冰水更佳），让菜叶保持鲜绿色。

步骤 5

处理好的虾仁切丁。 除了虾仁，这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。

步骤 6

蒜头切末。

步骤 7

把菠菜沥干水分后去掉根部，切小段。

步骤 8

把菠菜碎放入料理机中，加入50g淡奶油和60g牛奶，打成奶油菠菜汁。 如果没有淡奶油，那就增加20g牛奶的分量，再加入10g初榨橄榄油来代替。

步骤 9

热锅少油，倒入蒜末炒出香味。

步骤 10

接着倒入虾仁炒至变色。

步骤 11

倒入奶油菠菜汁，中小火煮至粘稠。

步骤 12

倒入意面，用锅铲翻拌均匀，使每条意面都裹上奶油菠菜汁。

步骤 13

这样一道改良版的青酱意大利面就做好了。喜欢味道口感层次更丰富的，加一点炒熟的松仁，或者把虾仁换成三文鱼，再搭配点口菇啥的，营养和味道都妥妥的～

菠菜青酱虾仁意面的小贴士

正经的意面种类大概有几十上百种之多，平时在超市常见的可能有这些：天使面Angel Hair、螺旋面/螺丝粉Fusilli、长通粉Penne、传统圆直面Spaghetti，和千层面Lasagne等等。天使面质地极细，就比较适合搭配青酱。如果买不到，也可以用挂面、细面等来代替。

菜谱创建时间：2017-07-03 19:46:25