日式炖煮根菜

作者： GreenMonday绿客盟

吃了几天丰盛料理不如做道健康清爽的日式炖煮，小鸡造型小朋友都会好喜欢。 这是日本人的菜式，昆布代替原食谱的鲣鱼汤素，少了一阵咸香，但仍充满日式味道。 本食谱由香港美食部落客 Candace Mama提供。 食谱特色: 纯素 无五辛 Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/480

用料

• #材料 （四人份）
• 莲藕 (切薄片) 1 段
• 牛蒡 1 条
• 胡萝卜 (切厚片) 1 条
• 冬菇（已浸去蒂） 4 只
• 黑色蒟蒻 1 包
• 芋头丸 6 粒
• 甜豆 数颗
• #调味料
• 浸冬菇水 400 毫升
• 昆布 10 厘米
• 糖 2 汤匙
• 日式酱油 2 汤匙
• 味醂 2 汤匙
• 料理酒 1 汤匙

日式炖煮根菜的做法步骤

步骤 1

牛蒡洗净外皮，以滚筒形式切成小块；胡萝卜印成花形；甜豆放滚水内略为煮熟。

步骤 2

黑色蒟蒻切成约0.5厘米厚，在中间切开，将一端向中间穿过，成为蒟蒻结，放滚水内出水备用。

步骤 3

小煲内，加入浸冬菇水和昆布，浸最少30分钟，开火煮热，滚起前拿掉昆布，成为汤底。所有材料和调味料加进汤内，以大火煮至滚起，转小火煮至根菜软身和入味即成。

日式炖煮根菜的小贴士

牛蒡不用去皮，只需用百洁布洗净即可。

菜谱创建时间：2017-07-03 16:52:43