《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷

作者： 星厨大卫的厨房

家里有料理机不知道如何用来做美食？香港回归20年，想学习制作一道香港人喜爱的西餐？ 本期《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做西餐“奶油蘑菇鸡肉卷”，低脂健康适合深夜食堂，简单易学口感丰富，下一次朋友聚会还不露一手！

用料

• 蘑菇 1盒
• 鸡胸肉 2块
• 奶油 一盒
• 盐 少量
• 洋葱 半个
• 花椰菜 半个
• 绿豌豆 一盒
• 黑胡椒 少许
• 色拉油 少量
• 鸡精 少量
• 黄油 少许
• 锡纸 1张

《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷的做法步骤

步骤 1

这道菜非常简单易学，主要分为三部分，第一部分准备花椰菜泥，第二部分准备绿豌豆酱汁，第三部分准备蘑菇鸡肉卷，最后一步就是将准备的三个部分进行精致摆盘，便大功告成了

步骤 2

这些食材都是在超市比较容易购买的，如果您家里没有料理机也没有关系，用刀剁碎搅拌也是可以的。

步骤 3

第一步：准备花椰菜泥，花椰菜泥用来放在奶油蘑菇卷下面做底，起到搭配美观丰富味蕾的作用。

步骤 4

洋葱切丝，花椰菜去根切小块

步骤 5

热锅，放入色拉油少许，加入洋葱翻炒，待洋葱翻炒至金黄色放入花椰菜

步骤 6

放入花椰菜后，加入食盐少许，一碗奶油搅拌

步骤 7

开大火煮沸，煮沸后调至小火慢炖

步骤 8

慢炖20分钟后，盛出用料理机搅拌，打至泥状

步骤 9

到这一步，花椰菜泥准备完毕，放在器皿中待用，可以尝一尝咸淡，根据个人口味做出调整

步骤 10

第二步，准备奶油绿豌豆酱汁

步骤 11

用热水将绿豌豆煮熟待用，准备平底锅加热，放入色拉油少许，加入洋葱丁翻炒，加入食盐，鸡精调味搅拌

步骤 12

待洋葱翻炒至金黄色，加入半碗奶油继续翻炒

步骤 13

翻炒至酱汁粘稠加入绿豌豆，搅拌

步骤 14

盛出待用，这一步绿豌豆酱汁准备完毕。可以尝一下咸淡，作为酱汁，它要比花椰菜泥略咸。

步骤 15

第三步，准备蘑菇鸡肉卷

步骤 16

先用刀从鸡胸中间横向切开，切开的两半尽量均匀

步骤 17

现在切开的鸡胸自然状态为桃心形状，为了稍后容易卷鸡肉卷，将上下不规则的部分切下来，使整个鸡胸成长方形状

步骤 18

上下切出来的多余鸡胸切小块，放入料理机

步骤 19

加入半碗奶油，黑胡椒，盐调味

步骤 20

用料机机搅拌，打至泥状，待用

步骤 21

同样，用料理机将口蘑打碎

步骤 22

将口蘑碎与鸡肉泥混合，放入少许奶油用勺子搅拌均匀

步骤 23

将准备的锡纸，均匀涂抹黄油，平铺鸡胸，加入已混合的蘑菇鸡肉馅，慢慢卷起，卷实。

步骤 24

两边旋转封口，放入蒸锅大火蒸7-8分钟，即可取出

步骤 25

取出后拆开锡纸，小心鸡肉卷烫手，可等待片刻。然后用平底锅加入少量色拉油，煎鸡肉卷，煎至金黄色。煎鸡肉卷的同时可放入少许口蘑片煎熟，稍后摆盘点缀。

步骤 26

最后一步，精致摆盘，先放入花椰菜泥，均匀推平

步骤 27

花椰菜泥上面放入已切好的鸡肉卷，摆上口蘑片

步骤 28

淋入绿豌豆酱汁

步骤 29

本期“奶油蘑菇鸡肉卷”，您学会了么？快来试试吧。

步骤 30

厨师背景介绍： 视频中星厨大卫来自于葡萄牙，主厨拥有康奈尔大学酒店管理学院的证书。曾在都柏林米其林餐厅接待过英国女皇伊丽莎白二世晚宴，拥有欧洲、非洲及中东积累的十余年厨艺经验。 2016年9月来到中国北京，抵达北京后美食受到京城食客的喜爱，接受多家权威媒体，如中国日报，美食与美酒，味觉大师等采访与报道。

步骤 31

星厨大卫希望用美食传达自己对生活的热爱，教会大家如何在家中制作正宗的西式经典美食，现开启直达观众的美食教学视频通道《星厨大卫的厨房》。

《星厨大卫的厨房》葡萄牙大厨Deivid教您在家做奶油蘑菇鸡肉卷的小贴士

1.花椰菜泥配奶油慢炖，味道鲜美独特，注意掌握咸淡适中 2.绿豌豆酱汁要比花椰菜泥略咸 3.用锡纸包鸡肉卷时，要卷实，这样蒸出来的肉质比较紧实

菜谱创建时间：2017-07-02 19:35:34