车厘子冰淇淋

作者： 下厨房小至

每天的下午茶都已经成了我生活中必不可少的一部分，一份甜品搭配着一杯自制的果茶，少了哪一样都会觉得一天不够完美。 用新鲜的水果来做甜品最合适这个季节啦，清清爽爽都呈现在食物中，一边吹着凉风一边挖着美味的冰淇凌，好像夏季的燥热瞬间就消失了。 这次的甜品可是用了好料！用了从美国空运过来的新鲜金车厘子，它可是来自美国最大黄车厘子产区华盛顿CHELAN哦，被工人人工筛选采摘，坐着专机就来中国咯！从枝头飞到中国也只有48小时。每一颗果实都晶莹饱满、果味浓郁、甜美多汁、肉厚核小。这一款甜度很高的车厘子，做一份下午茶，就是它最好的归宿啦。 现在天猫生鲜券后价低至43.8元/斤，一起来吃！ 链接：https://pages.tmall.com/wow/act/17727/cherry2017

用料

• 美国进口车厘子 500-600克
• 牛奶 160克
• 砂糖（冰淇淋用） 70克
• 鸡蛋黄 2只
• 香草荚 1|2根
• 朗姆酒 60克
• 砂糖（煮车厘子） 25克
• 淡奶油 200克

车厘子冰淇淋的做法步骤

步骤 1

这次用的是美国进口黄金车厘子，超甜哒

步骤 2

取150克车厘子切半去核，加入60克朗姆酒和25克砂糖开中小火煮开

步骤 3

将车厘子煮软，放凉透

步骤 4

2个蛋黄加35克砂糖搅拌至砂糖融化

步骤 5

牛奶加入35克砂糖，香草籽加入。煮至80摄氏度左右，缓缓加入蛋黄中同时搅拌

步骤 6

将蛋黄液重新倒回锅中，继续加热至温度为83摄氏度，蛋奶酱呈现浓稠质感

步骤 7

过筛倒入料理盆中

步骤 8

隔冰水迅速降温

步骤 9

降温后与淡奶油混合均匀，送入冰箱彻底冷藏，约2小时

步骤 10

提前冷冻好冰淇淋碗，将冰淇淋液倒入机器中，迅速启动冰淇淋机。搅拌约15-20分钟，冰淇淋呈现浓稠质感，加入放凉的酒煮车厘子搅拌一下倒入保鲜盒中送入冰箱冷冻。

步骤 11

食用之前可将冰淇淋和新鲜的车厘子一层层放入冰淇淋碗里食用

步骤 12

冰淇淋搭配新鲜的又甜又脆的车厘子一起吃下去，简直不要太完美哦

车厘子冰淇淋的小贴士

1、蛋奶酱一定要煮到浓稠，否则会影响冰淇淋的口感啦 2、冰淇淋液冷藏彻底才能保证搅浓稠

菜谱创建时间：2017-07-02 18:31:37