烙饼（油饼超软方法，卷法有视频）

作者： Yolanda萍

面食养胃 所以研究各种面食 烙饼从开始烙不好 到各种请教，学习 终于有一种方法烙的饼又软又好吃 分享给大家！ 重点来了～ 和好的面不用揉，会起筋！！！ 面板不要放干面，要放油！！！ 这样烙出来的饼才不干 面粉和水的比例是一斤面六两水， 也就是5:3

用料

• 中筋面粉 300克
• 温水（50-60度左右） 180克
• 玉米油 适量
• 油面部分
• 面粉 20克
• 玉米油 30克

烙饼（油饼超软方法，卷法有视频）的做法步骤

步骤 1

将水倒入面粉中，和成面团，粘手的软，和好即可，千万不要揉！！！

步骤 2

醒面30到60分钟，面醒的越久面会越软，但最少也得30分钟，醒好的面简单揉几下就已经很光滑了，切记不可多揉！！！面板和手抹油，分成四等份。

步骤 3

用手按成大饼，这是因为面很软，擀的话会破，用手轻按就可以成形。

步骤 4

油面部分混合为粘稠状。

步骤 5

然后涂抹在面饼上，油面是为了饼可以起层。

步骤 6

然后叠成扇形卷起。

步骤 7

轻擀成薄饼，不要太厚，会硬。醒面15到20分钟。

步骤 8

油锅烧热，不放油，转中火放饼坯。

步骤 9

大致30秒，翻面刷油，30秒，再翻面，刷油。

步骤 10

饼要勤翻，才有利于出层，这是在抹油以后放了葱花和盐的，烤好的饼就是这么软的。

步骤 11

饼一定要趁热才好吃呦～ 大热的天 为了这张嘴我也是拼了 热死我了🙄

烙饼（油饼超软方法，卷法有视频）的小贴士

面和水的比例可以按照自己家面的吸水性调节，但和完一定要粘手的软，要不然饼怎么都不会软的！

菜谱创建时间：2017-07-02 14:02:53