爆炒鸡胗

作者： 面包工作者-欧文

用料

• 鸡胗 8个
• 大葱 一条
• 尖椒 一条
• 生姜 适量
• 料酒 一汤匙
• 食用油 一汤匙
• 胡椒粉 两茶匙
• 生抽 一汤匙
• 耗油 一汤匙

爆炒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗切花，

步骤 2

改刀之后，切对半

步骤 3

大葱切条，生姜切片，尖椒切圈

步骤 4

大火烧开水，放入加工好的鸡胗，10秒不能再多，马上捞起

步骤 5

捞起之后，虑干水份，加水料酒，生抽，食用油，胡椒粉腌制15分钟左右

步骤 6

热锅冷油，煎至姜片，大葱一点点金黄色

步骤 7

再加入尖椒，翻炒一下，出味之后，马上倒入腌制好的鸡胗。这时动作要快，开大火翻炒，翻炒几下之后，加入一半腌制剩下的汁，继续翻炒，大概30秒之后。加入耗油，再翻炒均匀，10秒之后就可以出锅了。

步骤 8

最后装盘

爆炒鸡胗的小贴士

翻炒鸡胗，一定要控制好时间，如果炒久了，鸡胗就老了，吃起来就硬了。

菜谱创建时间：2017-07-01 21:10:23