高级奶香吐司（抹茶双色吐司）

作者： ccdiu

对吐司情有独钟，试了很多次 很多方子 失败了很多次，总算是成功了～最终还是参考君之的方子，改良了下。撕着吃很棒！

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 20克
• 酵母 5g
• 鸡蛋 一只（其中30g入高筋粉）
• 牛奶 120克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 另：抹茶粉 3g

高级奶香吐司（抹茶双色吐司）的做法步骤

步骤 1

在底部加入120g牛奶，30g的鸡蛋液，然后筛入250g高筋粉和20g奶粉，加入50g糖和3g盐（糖和盐注意距离分开点），加入6g酵母（夏天注意酵母迟点加，避免在搅面过程中发酵）

步骤 2

用料理机搅拌（没有机器的童鞋只能手动摔打了，网上有视频可参考）快出膜时加入黄油继续搅（夏天没加酵母的此步加）搅至出手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜，使它发酵至两倍体积大（中间用手指沾点面粉戳个洞不会回弹），然后排气，经过称量均匀分成三份。

步骤 4

每个面团都排好气后 擀成长条，卷起，三个都如此，再盖上保鲜膜，松弛15分钟。（想做抹茶双色的，在此步，取一半面团和3g抹茶粉揉匀，之后在松弛）

步骤 5

松弛后再次擀开，面团不回弹就是松弛好了，然后重新擀成长条卷起，收口朝下，排进模具。

步骤 6

（如果做双色的，原味一个面团，抹茶味一个面团，擀成长方形叠加卷起，长度和模具长度一致，擀薄点 卷的圈数多一点会好看些。再二次发到9-10分满）

步骤 7

进行二次入烤箱发酵，最好放碗热水，使其发至九分满（有盖子我觉得可以发满）。发好后，可在表面涂蛋液（也可不涂），盖上盖子

步骤 8

预热烤箱180度十分钟。然后进行烤制40分钟。可以盖了盖子再盖一层锡纸，表面很容易焦，不美观。

步骤 9

烤好后倒扣晾凉，就可以撕着吃/切着吃了。吃不完建议冷冻保存。

步骤 10

切片 加个鸡蛋和沙拉酱 放片火腿和生菜更佳～配个芒果牛奶🥛 棒棒的

步骤 11

这是双色效果。我擀的太厚了 所以中间一圈都是抹茶 层次没那么丰富

菜谱创建时间：2017-07-01 19:45:40