全麦坚果软欧

作者： 本宫待你不薄啊

用料

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 50g
• 水 150g
• 糖 10g
• 盐 3g
• 黄油 15g
• 酵母 3g
• 坚果碎和葡萄干 核桃，杏仁，腰果，花生，鹰嘴豆，榛子

全麦坚果软欧的做法步骤

步骤 1

后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。

步骤 2

25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。

步骤 3

将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。

步骤 4

上下折叠

步骤 5

左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，

步骤 6

均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

擀开成长方形

步骤 8

自上而下卷起来。

步骤 9

35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口

步骤 10

放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。

全麦坚果软欧的小贴士

1：葡萄干和蔓越莓干用温开水泡3分钟后，用厨房纸巾吸干水分即可使用。 2：大颗粒的坚果，放入保鲜袋内，擀面杖稍微擀碎，也别太碎，不然没口感了。 我的面包发烧友QQ群：557800970

菜谱创建时间：2017-07-01 12:52:43