酱香饼的做法

酱香饼

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我家娃特别喜欢吃這种饼.
小时候在她幼儿园附近有卖.
放学后会带她去买一点.
一个纸袋.
两根小棒.
扎着吃.

虽然会有一点点辣.
但是她说不辣的.
然后再骗我一瓶奶喝..

那时的我.
从来没想到过.
几年后我能自己给她做.
而且好吃多了.

当然.
我也没想过那时可爱的小P孩.
现在变的這么招人讨厌.ಠ_ಠ

冇伱灬冇我
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酱香饼的用料  

酱香饼的做法步骤

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  • 我是用面包机揉面的. 手揉也行的. 用温水揉面. 边揉边加水. 面粉的吸水性不同. 水量也是有一点差别的. 之前有人问过我. 都是面粉. 用水量为什么会不一样. 回: 都是爹妈生的美少女. 可是. 伱为什么比我能吃. 长的還比我美?ಠ_ಠ

  • 揉成一个光滑的面团. 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着. 面团要揉的软一些. 不能太硬了.. 不是做什么都是硬的好.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

  • 洋葱.大蒜.葱白.生姜去皮洗净切小. 郫县豆瓣酱.甜面酱.黄豆酱.辣腐乳.啤酒. 以上这些统统放入料理机..! 木有啤酒的就用水也行..!

  • 用料理机打碎. 要尽量打碎一些.

  • 取一个小碗. 放入2小勺的花椒粉. 孜然粉随意.. 喜欢就多放一些.

  • 锅中倒入油. 油可以稍多一些.

  • 油热后. 倒一大半在小碗里. 花椒粉和孜然粉的香味一下就出来了. 放一边备用..

  • 锅里的余油. 倒入打碎的酱料. 炒出香味. 放白糖.五香粉..炒均匀.

  • 倒一些水进锅里. 我是顺便用水洗了洗料理机再倒的. 盖上锅盖. 小火焖至水收干一些. 如果不盖锅盖的话. 是容易往外溅的.

  • 放打碎的熟芝麻或芝麻酱. 翻炒均匀. 我這二样都没有.也懒得打碎. 我用的是熟白芝麻凑..╮( ̄▽ ̄"")╭

  • 再用大火炒至稀粥状. 关火后淋一点芝麻油(香油) 翻炒均匀就好.

  • 装入保鲜盒. 没用完的冰箱冷藏保存.

  • 葱绿洗净切碎备用.

  • 醒好的面团分成伱需要的大小.个数. 因为每个人锅不一样大. 喜欢的厚薄也不一样.

  • 按扁..

  • 擀成薄片. 案板上需要撒一些粉防粘. 形状无所谓.薄就行了.. 用普通的擀面杖就可以的. 我這擀面杖是那天看见才二元一个. 扛了一根回来试试..

  • 把之前的花椒孜然油. 刷一层在面皮上.

  • 从一侧卷起...

  • 全部卷好..

  • 再从一头卷起来...

  • 卷好的這一头. 压在饼底就好... 饼胚就做好了. 可以放一边包上保鲜膜让它醒醒. 再继续做其它的饼胚.

  • 取一个饼胚压扁.

  • 擀成伱喜欢的厚度.. 我喜欢薄脆的. 所以擀的很薄..

  • 锅里放一些油... 中火.

  • 把饼胚拿起.

  • 放入锅中. 沿着锅底大小放. 如果放不下的. 就把饼弄皱一些. 就能放下了..

  • 饼鼓起来后.

  • 翻面..

  • 刷上一层酱.

  • 撒葱花. 熟白芝麻.

  • 取出切成小块就可以啦.

  • 做出来的成品是一层层薄薄的. 切的时候很容易碎. 喜欢吃厚的可以不用擀的太薄.

酱香饼的小贴士

火不要太小.
如果饼很厚的话.
火要小一些.
不然外面糊了.里面還没熟.

饼胚可以一次多做一些.
然后在步骤23的时候.
用保鲜膜隔开一个个叠在一起.
冰箱冷冻.
吃的时候.
不用解冻.
直接丢锅里煎就行.

酱也可以一次多做一些.
用干净的保鲜盒放冰箱冷藏.
可以保存很久.
而且也方便.

酱料用自己喜欢的就行.
想放什么调料就放什么.
毕竟每个人口味都不一样.
自己做食物.
不就图一个.
人前装X.
人后自给自足么..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

菜谱创建时间:2017-06-30 18:11:44

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