我做法是烤出两个6寸戚风蛋糕 切片待用,切薄一些,一个芋泥盒子用两片方形蛋糕。 用烤盘烤戚风就方便切片,但是个人觉得烤盘蛋糕高温接触面大,口感没那么柔嫩。当然不介意的也可以哈
制作芋泥: 芋头蒸煮到很熟烂的程度,趁热快速捣烂(我是案板上放块保鲜膜,取出芋头,在面上盖一层保鲜膜,然后擀面杖戳戳压压后倒回盆里) 将白砂糖+淡奶油+黄油趁热搅拌融化进去 再次感谢@乖宝WJS的好方子~
制作奶油: 500克淡奶油+50克糖粉打发到接近9分这样 我用蓝风车的,稳定性比较好,而且奶油很香,不油腻
把芋泥全冷却后开始制作芋泥盒子 将材料们按先一片戚风→一大勺芋泥→一层奶油→一片戚风→一大勺芋泥→一层奶油的顺序排放 最后可以撒花生碎或者甜薄饼脆之类的装饰
因为我属于手挫那型的,所以做的卖相有点抱歉,不过味道是真的超级好吃啊哈哈哈哈