香叶鸡翅

作者： 雪姐的厨房日记

用料

• 鸡翅 12个
• 香叶 10几片
• 姜片 适量
• 老抽 半勺
• 盐 适量
• 料酒 半勺
• 干辣椒、花椒，葱，淀粉 少许
• 鸡粉或鸡精 1克

香叶鸡翅的做法步骤

步骤 1

1、先将鸡翅竖着对半切开，加盐，鸡粉，姜片、葱 老抽拌匀，腌制2小时以上备用。

步骤 2

2、锅中倒入油烧热，大概400克左右，腌好的鸡翅倒入少量淀粉拌匀。

步骤 3

3、（鸡翅可以分两次入锅炸，这个比较省油），油大概七成热时放入鸡翅 ，一块一块的放到油锅里，（这一步小心烫伤）。下锅看鸡翅逐渐定型轻轻翻动，让鸡翅均匀受热，这时候鸡翅已经上色了，火调小一点。炸约5分钟捞出。3、油锅陆续加热，锅边有点微微的烟，下锅复炸鸡翅，再炸3分钟左右，用勺子轻轻敲鸡翅表面有硬壳，而且颜色呈金黄色，捞出。

步骤 4

炸好的样子，直接吃都很好吃😋

步骤 5

4、倒出锅里的油，不需要洗锅，放入姜，香叶、干辣椒，花椒、小火炒香，倒入鸡翅接着炒，这个环节一定小火，避免香料炒糊影响味道。

步骤 6

5、翻炒均匀装盘即可，可以撒点熟芝麻

香叶鸡翅的小贴士

油温注意调节，鸡翅别炸的太久，老了口感不好吃。淀粉我感觉生粉更好，炸出来表面很脆。

菜谱创建时间：2017-06-28 22:45:29