【山姆厨房】胡萝卜葱香手撕面包

作者： 会飞

非常美味的吐司。胡萝卜和小葱很搭，经过烤制后融进面包香。不要太诱人~ 制作时间：约2.5小时 2人份

用料

• 高筋面粉 180g
• 胡萝卜（汁）+1 个蛋液 126g(70%)
• 黄油 20克（约10%）
• 小葱 2根
• 酵母 2克（约1%）
• 盐 3.6g（约2%）

【山姆厨房】胡萝卜葱香手撕面包的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材。我用的是小吐司盒，所以面粉量为180克，请根据自己吐司盒大小按比例调整。以上用料有比例。

步骤 2

鸡蛋打散，胡萝卜其中两根用破壁机搅碎，搅碎时需加入水没过刀片，另外一根擦很细的丝，丝不要太长，擦完后可以再用刀切短些，香葱切碎备用。

步骤 3

制作面团，将高粉、干酵母、盐、蛋液和胡萝卜搅碎液一起搅拌成面团，其中蛋液和胡萝卜液加起来需用电子秤控制重量，揉面两分钟后加入10克黄油，进一步揉至吸收。如果用厨师机，则可以揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，没有厨师机就可以省省了，本品不揉那么好也可以很好吃，主要靠味道 #手揉伤不起

步骤 4

用擀面杖将面团大致赶成方形，注意方形一边的长度是吐司盒宽度的倍数。

步骤 5

用剩下的黄油薄薄刷一层，撒上胡萝卜丝（可以先微波炉30秒，为减少水分），撒上香葱碎，均匀的撒上黑胡椒碎。

步骤 6

将方形面片切成小方片，每个片的长度与吐司盒的宽度相当。

步骤 7

将小方片们叠罗汉，倒放到吐司盒里发酵。发酵至8-9分满，大约1小时。

步骤 8

快到时间了预热烤箱，另外放一烤盘加入热水制造蒸汽，我发现即便200度预热，但有蒸汽后烤箱温度都不会太高，约125度左右，先不纠结，放入吐司烤10分钟，吐司高度基本定型。撤掉水盘，150度烤15分钟。因为我是小吐司，所以整体烤25分钟就透了。如果是大吐司盒，撤掉水盘后需要继续烤40分钟，才能保证烤透。

步骤 9

理论上说，要等面包凉透，味道才融合的比较好。可也有像我一样迫不及待的同学吧？那也要至少等3分钟以上，让里面的不稳定气体散发一下，然后趁热享用吧，可以一片片手撕下来吃哦

菜谱创建时间：2017-06-28 21:37:14