魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！

作者： 寻味食验室

阵雨的夏夜，最显烦躁， 想给自己做一份耳光馄饨， 当季毛豆的清香，遇到猪油的醇香 那对鲜味的极致追求，便是内心对食材的极大尊重。

用料

• 毛豆 100克
• 榨菜末 适量
• 猪状元三七黑毛猪肉糜 250g
• 馄饨皮 30张
• 花生酱 适量
• 芝麻 适量
• 醋 适量
• 白芝麻 适量
• 盐 3小勺
• 葱姜 适量
• 料酒 2勺

魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的做法步骤

步骤 1

毛豆用清水煮过后，剁碎，葱姜切碎，，加入少量水捏出汁；

步骤 2

取葱姜汁、榨菜末、毛豆碎放入肉馅中，再加入料酒、盐、油，搅拌均匀，用筷子自一个方向搅拌三分钟，放置10分钟左右入味；

步骤 3

 肉馅放入馄饨皮中；

步骤 4

馄饨皮卷起来，两边捏拢叠在一起；

步骤 5

锅内放水，烧开，下馄饨，煮至馄饨表皮呈透明，浮在水面上，就可以关火，捞出

步骤 6

今天做的是干捞馄钝，所以需要做拌酱，两勺芝麻花生酱+一勺醋+一勺辣油即可，最后撒上白芝麻！

步骤 7

开吃！

魔都【深夜食堂】打耳光都不肯放的毛豆馄饨！的小贴士

1.馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。 2.干捞馄饨包拌酱：芝麻花生酱+醋+辣油

菜谱创建时间：2017-06-28 12:29:52