具体操作,请看视频
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1) 切洋葱 切洋葱的关键是刀要锋利,下刀要稳准快,同时要掌握好手型,确保不会切到手指。视频中介绍的两种方法切洋葱都很方便,保证不会流眼泪。速度不用很快,心定气闲地慢慢切就是。 2) 培根的选择 意式培根 Pancetta,是经过腌制的,和 Prosciutto 一样可以直接吃。在美国,Whole Foods 的熟食柜台有售,可以让工作人员帮忙切成 3mm 左右的薄片。买不到的话,也可以用普通的没有经过烟熏的培根代替。 3) 煮番茄酱 番茄酱一定要小火开盖慢慢炖煮至少 45 分钟,才可以确保番茄的酸味被充分煮掉,食材的味道充分融合。期间时不时地搅拌下,如果汁水蒸发较快,可以加入少量热水,确保不会煮干。