广式糯米鸡

作者： 肥肥鱼的爸爸

广式糯米鸡是中国广东地方特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。

用料

• 糯米 1000克
• 荷叶 2张
• 鸡腿 2只
• 香菇 4朵
• 瑶柱 适量
• 咸蛋黄 2只
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量

广式糯米鸡的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3个小时，加少许生抽调味上色，入镬蒸熟。

步骤 2

购买鸡腿时叫老板去骨，切大块，用食盐、白糖、生粉腌制入味；香菇、瑶柱泡软，水留用，将鸡腿肉、瑶柱、香菇丝加料酒、蚝油、香菇水煮熟。

步骤 3

荷叶剪开，一分为四份，咸蛋去白留黄，再一分为二。

步骤 4

舀少许糯米饭平铺在荷叶上，在依次放上鸡腿肉、咸蛋黄、瑶柱、香菇，上面再铺上一层糯米饭。

步骤 5

包好放入蒸笼中火蒸15分钟，便可开吃啦！

广式糯米鸡的小贴士

1.馅料可根据自己的口味调整。 2.馅料汁水可留多一点，渗入糯米里面味道更好！

菜谱创建时间：2017-06-27 01:07:09