午餐肉

作者： 柚子小柚子

红肉是宝宝补充铁的重要来源，今天的午餐肉做出来很绵软，不需要过多咀嚼，适合1岁以上的宝宝食用。做一次午餐肉存冰箱，下次可以蒸一块跟其他辅食混合在一起给宝宝吃，也可煎一下吃，我和柚子爸经常夹在手抓饼、馒头、面包、汉堡里。恩恩，涮火锅也好吃~ 口感：跟火腿肠差不多，孩子基本都会爱吃~~ 自己做的没有放红曲粉，没有外售的那么“红”，但口味绝对佳，外貌党的妹子，放一点点红曲粉就好，红曲粉不是色素，是一种发酵产物，本身也有一定的营养滴~~ 小亮点 1. 肉馅绞的越细吃起来口感也越细腻。 2. 肉里一定要加水淀粉搅拌，这样做出来的午餐肉才好咀嚼，肉不柴。

用料

• 猪肉糜 500g左右
• 鸡蛋（放面糊里） 1个
• 淀粉（放面糊里） 30g
• 水（放面糊里） 40g
• 姜蓉 3g
• 葱花 15g
• 盐 6g
• 糖 6g
• 无添加酱油 6g
• 玉米油 6g

午餐肉的做法步骤

步骤 1

将淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。

步骤 2

🌻小贴士：淀粉也就是生粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋，那水的量有变化，水 75克，淀粉 30克。

步骤 3

肉和全部调味料放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。 🌻小贴士：肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞。

步骤 4

肉泥倒入面糊中，混合搅拌均匀。

步骤 5

用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘（我用的乐扣乐扣的盒子）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。 🌻小贴士：肉泥上劲，午餐肉才会紧实。

步骤 6

用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。

步骤 7

冷却后再从模具取出，切片。

步骤 8

吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下。放冷藏的话，3天内吃完哦。

午餐肉的小贴士

看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。

菜谱创建时间：2017-06-26 16:57:50