全麦杂粮欧包

作者： 暖暖向日葵

不相信自己做不出面包🍞

用料

• 水 60克
• 鸡蛋 40克一个
• 红糖 20（2勺）
• 油 10（1勺）争取记得后加
• 全麦粉 25克
• 高筋面粉 125克
• 酵母 2克
• 麦片 随意
• 盐 2克（争取记得后加）

全麦杂粮欧包的做法步骤

步骤 1

最重要的就是70%的水，会粘手，不过一切都会好的。

步骤 2

面包机不盖盖和面，一次15分钟。试了下有出膜。加盐油，再一个15分钟。再试了下，有膜，但是没有很牛掰那种。直接发酵，1个小时。发1倍大（其实一样2倍大的，不过没发起来(｡•ˇ‸ˇ•｡)）。然后用面包机揉，大概5分钟吧。真的觉得面包机太热，非常不适合揉面。然后取出，占一点儿干粉，用擀面杖敲打（我猜这步是成功的诀窍。）然后整形，入烤箱。一杯水，发酵钮（烤箱入了这么多年了，前几天第一次知道长帝有发酵功能，大概1个小时，全靠自己看）。然后200℃10分钟，或者更低吧，反正有些焦，下次再尝试，

步骤 3

最后拍水，筛粉，划口。

全麦杂粮欧包的小贴士

70%水，面团粘手，不过肯定能搓掉。一发之后用擀面杖敲打面团，说不定是关键哦。发酵时表面喷水。

菜谱创建时间：2017-06-25 23:04:50