1、把面条平铺在蒸笼上,蒸10分钟。我用的电蒸锅,开始计时的时候就放进去蒸。如果隔水蒸,那就等冒热气了再放面条。最好是买手工面条(菜场面粉铺的那种),超市包装的是硬的、做出来容易糊
2、蒸好的面条有开水煮3分钟,喜欢软的就煮5分钟,水多一点、过程中不需要加冷水。煮好,拿出来泡在冷水里备用。(最好是冰水)
3、香菇切碎,小葱切成3段,大一点就可以。小虾米泡泡水。
4、烧热油、放入葱段,开小火、放入香菇和虾米,加入酱油和水,比例为5:1。然后盖锅盖,小火煮
5、香菇熟了以后,开盖、放糖、盐(当然如果你觉得味道可以了,就不用加了)现在抓起面条,控一下水,然后放入锅,开始拌、说了是拌面,当然是拌,不是搅、不是翻、不是炒,好好拌匀就可以出锅了。
酱油和水的比例不是固定的,我用的是海天老抽。根据你喜欢的酱油色,来调配。盐和糖根据口味来放,反正煮菜都是按个人口味,食谱只是个大概方向而已哦。 另外,蒸完以后的面条,煮过不会粘连和发胀。忙碌的上班族,可以一次买个半斤面条,按此方法、弄熟之后,按自己的食量分好。放在冰箱。每天早上那一点出来拌点各种酱料,就是个快速美味早餐了。