凉拌肚丝

作者： 皓哥小厨

用料

• 羊肚 适量
• 洗肚材料
• 盐 适量
• 碱 适量
• 白醋 适量
• 焯水材料
• 白酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 高压锅材料
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 白酒 适量
• 盐 适量
• 凉拌材料
• 黄瓜丝 适量
• 香菜 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 味精 适量
• 生抽 适量
• 香油 适量
• 黑胡椒粉 适量

凉拌肚丝的做法步骤

步骤 1

生羊肚买回来，加入洗肚的材料，先不加水，不停的揉搓肚，去掉内壁的油脂，多搓一会儿，然后加水反复清洗，直到表面不再有滑腻的感觉，如果水洗后还有滑腻的感觉就再加洗肚材料搓洗，重复以上程序

步骤 2

水中加入焯水材料，放入羊肚开锅后焯水5分钟，放这些材料是为了去腥

步骤 3

高压锅放水没过肚，加入高压材料，高压25分钟，肚就不会很硬了

步骤 4

高压完成，放凉切丝

步骤 5

配料切丝

步骤 6

加入凉拌料，凉拌料可根据自己喜好添加

步骤 7

拌匀即可

步骤 8

完成

步骤 9

完成

菜谱创建时间：2017-06-24 07:23:00