一条小清新蛋糕卷

作者： We家

🎵花一开就相爱吧 🎵风一吹就奔跑吧 🎵还来得及牵着手去看海浪 🎵夏天在等着我们赶上…… 一条简单装饰的蛋糕卷，送女友、送闺蜜、送妈妈、送老师……它万能

用料

• 鸡蛋 5个
• 水 50g
• 玉米油 50g
• 细砂糖（蛋清） 50g
• 低筋面粉 60g
• 奶油 250g
• 细砂糖（奶油） 20g
• 水果 自己喜欢

一条小清新蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

预热烤箱（ACA烤箱，上下火175度） 将蛋清和蛋黄分离 蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄放一边备用 ⚠️装蛋清的盆需要无油无水哦

步骤 2

另取一只干净的盆 加入50克水 再加入50克油 用手动打蛋器在盆内来回不停划（一字、Z字、圈圈均可），使水油融合，液体状态发生变化

步骤 3

将冰箱里的蛋清取出来，加入50克糖 用电动打蛋器打至大弯钩状态 （粗泡➡️细腻➡️有光泽➡️纹路很清晰、提起打蛋器蛋白有一个弯勾、不是很硬） 打过头就打渣了哦 打完蛋白放冰箱冷藏备用

步骤 4

水油盆里接着加入60克面粉 用手动打蛋器混合均匀，一字、Z字、均可，不可划圈圈哦，混合至无干粉便可 再加入5个蛋黄，用同样的手法划均匀

步骤 5

将蛋白从冰箱取出 取1/3的蛋白放入步骤4的蛋黄糊里 用刮刀翻拌，翻拌均匀后倒回到2/3的蛋白盆内 继续用刮刀翻拌

步骤 6

烤盘垫油纸 将拌好的蛋糕糊倒入烤盘 利用各种工具将面抹平【偷笑】 抹平后用手在烤盘下面拍几下排出气泡

步骤 7

入烤箱 中层

步骤 8

上下火175度，19分钟 每只烤箱温度不一样哦 大家需要多烤几次测下自己烤箱的烤温 测是否烤好的一个小方法：用手轻轻按下蛋糕卷，没有沙沙声、不粘手就表示烤熟了

步骤 9

出炉后用牙签在烤盘四周划一下，使蛋糕与烤盘四周分离 网架上垫一张油纸，将蛋糕卷的胚倒扣 拿掉烤盘、揭掉油纸 凉胚（晾的时候胚上盖上油纸以免胚变干）

步骤 10

250克奶油+20克细砂糖用电动打蛋器打至纹路清晰 打好后取50克奶油单独备用 两份奶油均放冰箱冷藏备用

步骤 11

准备一张新的油纸盖在蛋糕卷上（此面为毛巾面、即蛋糕卷的面层） 将蛋糕卷翻面 揭掉反面油纸、抹奶油

步骤 12

利用小抹刀将奶油抹开 放水果的那一头奶油抹厚一点 用小抹刀在放水果的那一头轻轻划几条 放上喜欢的水果 卷 利用擀面杖将蛋糕卷卷起

步骤 13

像这样 （只是示范下，没放水果）

步骤 14

这样

步骤 15

这样

步骤 16

卷好后放冰箱冷藏定型1小时

步骤 17

1小时后将蛋糕卷拿出来去头去尾

步骤 18

将刚才的50克那有调色，调成自己喜欢的颜色，装入裱花袋 靠上的是挤叶子的裱花嘴 靠下的是花瓣的裱花嘴

步骤 19

按箭头的方向裱，直接裱在蛋糕卷的正上方

步骤 20

这张图更形象些【偷笑】

步骤 21

打包

步骤 22

let it go

菜谱创建时间：2017-06-23 19:32:32