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今日便当-彩蔬牛肉卷&葱花鸡蛋卷配双色菜丝的做法

今日便当-彩蔬牛肉卷&葱花鸡蛋卷配双色菜丝

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作者: qiancong
qiancong
第一集便当推出后就一直在琢磨,第二集要推些什么好呢?周末去超市看到牛肉,想想,就做这个牛肉卷吧,简单易做颜值高,符合便当菜的要求。搭配便当界出镜率最高的鸡蛋卷,蛋白质达成。再垫上圆白菜紫甘蓝双色菜丝,这一期便当菜就这样确定啦。 菜单: 1、彩蔬牛肉卷 2、葱花鸡蛋卷 3、双色菜丝 4、杂粮饭

用料

今日便当-彩蔬牛肉卷&葱花鸡蛋卷配双色菜丝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用晚上的时间,提前处理好一些食材。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜、黄椒切丝;芦笋切三段,芦笋尖的那一段可以稍长一些;葱花和红椒切末;香菇刻个好看的米字花出来,刻下的香菇碎保留,第二天放在蛋液中一起煎鸡蛋卷;圆白菜和紫甘蓝都切丝,我还切了点樱桃萝卜片。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉片因为要包着切好的蔬菜,所以还是烧之前再卷比较好。三根芦笋,一些胡萝卜丝和一些黄椒丝放在牛肉片的一端,在另一端撒点生粉和水,慢慢将牛肉卷起来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来调一个牛肉卷的酱汁:2勺白糖、2勺生抽、1勺料理酒和1勺味霖,加入3勺清水混合,调好的酱汁可以先尝一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来准备鸡蛋卷的蛋液:将葱花、彩椒碎和香菇碎放在打散的蛋液中,放一勺盐,一勺胡椒粉,再加入大约2勺清水混合好。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好后,可以先做牛肉卷。平底锅放一点点油,油温不要太高,手放在平底锅上方感受到一点热度即可,将牛肉卷煎一下,香菇一起煎。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉卷几面都要煎到变色,然后倒入酱汁,盖上落盖,调小火,大约煮8分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开盖子,用勺子将汤汁淋到每一个牛肉卷上,将牛肉卷盛出,再大火收一下汁,关火,将汤汁淋在牛肉卷上,牛肉卷完成。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁煮牛肉卷的时候,可以来煎蛋卷。热锅放一点油,晃动锅子使油平铺在锅底,再拿半张厨房用纸擦去多余的油份。先倒入1/3的蛋液,在蛋液彻底凝固前推到一边。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入1/3的蛋液,等蛋液略有凝固时就可以把第一次的蛋卷卷过来,最后再倒入剩下的蛋液,卷起,然后切开,鸡蛋卷完成。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后装盒,牛肉卷底下可以铺上前一晚准备的双色菜丝。等到中午时,浇在牛肉卷上的酱汁浸润了菜丝,普通的圆白菜丝也会很好味,也不需要额外的色拉酱啦。

今日便当-彩蔬牛肉卷&葱花鸡蛋卷配双色菜丝的小贴士

1、 牛肉选择那种日式牛肉火锅用的牛肩肉或上脑肉片都可以,不要太厚,不然会不太好卷。牛五花的话,可能缩水会很厉害,而且油脂太多,放到中午变凉了可能会影响口感。 2、 卷牛肉的蔬菜可以自己搭配,选择水分少的比较好。我还试过用金针菇,也不错。 3、 牛肉酱汁中的味霖和料理酒都不是必须的,可以简单点直接用糖+生抽+水的方式调制,汤汁可以多保留一些。 4、 鸡蛋卷是个随和的菜,我之前还试过加入胡萝卜碎、菠菜碎和番茄碎,都可以,如果手边没有多余的蔬菜,只是用鸡蛋也ok啊。 5、 卷鸡蛋是个技术活,第一层记得要煎嫩一些。

菜谱创建时间:2017-06-22 17:43:07
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