白鹿原上的油泼面哟

作者： 辣油猪Zuu

白鹿原勾起了我的馋虫，身在北美，只能自己擀面，自己泼油😎

用料

• 面粉 300克
• 油 少许
• 辣椒粉 爱吃辣的可以多加哈
• 葱 两根
• 水 150克
• 醋 两勺
• 酱油 四勺
• 蒜 一头

白鹿原上的油泼面哟的做法步骤

步骤 1

面粉与水混合，揉五六分钟，成比较光滑的面团。

步骤 2

面团裹上保鲜膜，醒20分钟。

步骤 3

醒好的面团会更加柔滑，搓揉起来也更顺手，不要觉得麻烦，再揉一会儿吧，直到面团像块白玉一样光滑，盖上保鲜膜继续醒15分钟。

步骤 4

面团擀成长条，用刀切成十二个小剂子。

步骤 5

取一只盘子，盘底刷上植物油，把小剂子码放上去，也刷一层油，并裹好保鲜膜，静置两个小时以上。

步骤 6

取两只面碗，底部各自放一勺醋两勺生抽，葱尽量取葱白，斜着切丝，大蒜压成泥，待用。

步骤 7

开始烧水啦，一边等水开，一边把小剂子擀成小长条，用筷子在长途中间压出一道槽。

步骤 8

把小长条拉扯捶打成面条（参考拉面师傅的动作）。

步骤 9

拉到面条大概一毫米厚的时候，用手沿着筷子缝，把面条撕开，变成两条，扔进水里煮。

步骤 10

把所有小剂子都拉成面条并丢进水里，此时水早已烧开了，再煮个三分钟，期间要搅动面条防止它们粘在一起。

步骤 11

面条捞出放在已经有生抽和醋的碗里，把辣椒粉，葱丝和大蒜撒在面条上。

步骤 12

烧一锅热油，可以投一个葱花试试油温，葱花在油锅里立即浮起并伴随着大气泡，就说明温度够了。接下来，嘶啦嘶啦，热油均匀浇在辣椒粉、葱花和蒜末上！

步骤 13

拌一拌面条，开吃！

菜谱创建时间：2017-06-22 12:23:34