家乡早餐小吃-鸡蛋布袋

作者： 奶茶加菲猫

面是参考热门菜谱《自制蓬松大油条》不知道怎么加链接，在这里感谢作者🙏 鸡蛋布袋是跟油条类似的一种早餐小吃，配豆浆豆腐脑酸辣汤都好，除了老家只在济南见到过，看网上说是在河北南部、河南北部和山东西部有，大概就是冀鲁豫交界的地方

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 n个
• 盐 8克
• 小苏打 5克
• 泡打粉 5克
• 水/牛奶 270克

家乡早餐小吃-鸡蛋布袋的做法步骤

步骤 1

面粉与小苏打、泡打粉的比例大概是100:1:1，粉类混合，加入适量盐，增加面的筋道不是为了咸。面粉和水或牛奶的比例通常是2:1，油条要求面软，所以适当增加20克水，注意水要逐渐加入，不然不吸收会很难和面。面揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜，主要是为了松弛不是发酵，也不是必须一夜，几小时都可以

步骤 2

早点拿出面团恢复到室温，面分团擀成一厘米厚，一乍（手张开拇指到中指的距离）长半乍宽，可根据锅的大小调整，总之弄成长方形即可，这是布袋皮

步骤 3

锅放油加热，量要保证油条可以翻滚，检验油温的方法是扔进去一小块面立马浮起，这一步很重要。

步骤 4

布袋皮下锅要赶紧翻一直翻，这样才会鼓起来真的像个口袋一夜，不用变色，只要看面成形了鼓起来了即可捞出，控油放凉，期间可以炸几根油条

步骤 5

等布袋皮不烫手从一头撕个小口，单手打蛋到布袋中，略按一按让蛋均匀分布，并用蛋的粘性封住口。重新下锅炸，直至变色，注意多翻。熟后就可以捞出了。

家乡早餐小吃-鸡蛋布袋的小贴士

成品皮酥蛋嫩，封口处是焦的，配上豆浆或豆腐脑开吃吧！

菜谱创建时间：2017-06-22 11:43:12