老北京三鲜肉

作者： 下饭大姑妈

用料

• 鲜虾虾仁 2两
• 鲜猪通脊肉 4两
• 鸡蛋 2个
• 料酒
• 食盐
• 额外的鸡蛋清 2个
• 食用油
• 玉米淀粉
• 料酒
• 葱末
• 姜末
• 味精
• 食盐
• 水淀粉
• 香油

老北京三鲜肉的做法步骤

步骤 1

猪通脊切柳叶薄片，厚了不容易熟，撒入一点点食盐和食用油，搅拌均匀，入味

步骤 2

猪肉中再加入一个鸡蛋清和2小抓玉米淀粉，再次搅拌均匀，上浆

步骤 3

鲜虾仁用同样的方法，入味上浆

步骤 4

锅中倒入多一些油，3-4成热时，分别滑散猪里脊和虾仁，肉下锅后迅速划散，刚刚变色就马上捞出

步骤 5

2个鸡蛋打散，用温油炒一下，嫩嫩的捞出备用

步骤 6

兑料汁：料酒，姜末，葱末，酱油，味精，食盐，水淀粉搅拌均匀，放入一个小碗备用（料汁一定要提前兑好，否则肉就会过火）

步骤 7

锅中什么都不放，大火烧热，三种炒好的原料同时下锅，马上倒入料汁，最快速翻炒均匀，淋上一点香油出锅即可

菜谱创建时间：2017-06-22 08:32:04