清蒸桂花鱼

作者： shanshanli

自家菜之李大大私藏拿手菜

用料

• 桂花鱼 1只
• 盐 适量
• 鸡精 少一点再少一点
• 姜 6片左右
• 葱 适量
• 酱油 适量
• 热油 适量

清蒸桂花鱼的做法步骤

步骤 1

桂花鱼洗净，抹少量盐腌10分钟左右（李大大说此步可省略，我自作主张腌了下）

步骤 2

将鱼沿着鱼背骨切两刀开背（小心不要把鱼肉切下来哦）

步骤 3

继续，鱼肚往鱼尾方向切开一些

步骤 4

经过上面两步骤的改刀，整只鱼就可以立在盘子上喽

步骤 5

撒上盐、少量鸡精、姜丝（背上切开的鱼肉里记得抹一抹盐，去腥提味）

步骤 6

葱切丝，放水里泡一小下，这样葱丝会卷起来，据说是为了美观……

步骤 7

入锅大火开蒸，8分钟，鱼眼变白突出就可以出锅啦。（这时如果鱼汤太多，可以倒出一些）

步骤 8

出锅后，倒入适量酱油。 热油，等油热后淋在鱼上即可。 完成✌️

清蒸桂花鱼的小贴士

1、 鱼蒸8分钟足够了，蒸太久鱼肉就老了。 2、 李大大推荐用白酱油，好专业的样纸🤗，下回试试。

菜谱创建时间：2017-06-21 18:32:36