孜然牙签牛肉

作者： 黄黄小小厨

用料

• 牛肉 250克
• 孜然粉 适量
• 牙签 数根
• 辣椒粉或辣椒片 依口味适量
• 料酒 适量
• 姜末 适量
• 老抽 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 蒜蓉 适量
• 白芝麻 适量
• 油 适量
• 椒盐 适量

孜然牙签牛肉的做法步骤

步骤 1

切牛肉：将牛肉切薄片

步骤 2

腌制：将适量的生抽、老抽、蚝油、料酒，姜片、淀粉放入切好的牛肉片中，抓匀，腌制半小时。

步骤 3

串牛肉：将腌制好的牛肉片用牙签串，串两次，牛肉串牢不易掉落！

步骤 4

油炸：大火将油锅烧热，7成热度即可，不可烧太热，否则牛肉易老，调中火，将串好好的牛肉放入油锅中炸，炸的时间可以稍微久点，这样牛肉更有嚼劲！牛肉片卷起后，就可以捞出沥油待用。

步骤 5

炒芝麻：锅烧热，锅中不放油，将适量芝麻倒入，小火慢慢炒香装起待用

步骤 6

调味：锅中下一点点油，烧热后将蒜蓉、姜末放入炒香，放入炸好的牛肉串，撒上孜然粉、辣椒粉或者辣椒片、依牛肉的咸度适量的撒点椒盐，最后撒上熟芝麻翻炒片刻即可装盘！

菜谱创建时间：2017-06-21 15:42:07