糖渍樱桃小萝卜

作者： 猫喵是我

朋友送来两大袋樱桃萝卜，样子讨喜极了。 想着怎么吃想了很久，突然回忆起来在一家湘菜馆吃的酸甜萝卜皮，又酸又甜又咸又辣，店家从冷柜里的玻璃罐中捞起一小碟，馋在一边像期待一个仪式。后来，人变了，店变了，味道在记忆里却分明。 不忍心把樱桃萝卜切片，蓑衣留下点可爱的憨态，也入味得很。

用料

• 樱桃萝卜 十几只
• 盐
• 白醋
• 绵砂糖
• 小红椒 一只

糖渍樱桃小萝卜的做法步骤

步骤 1

洗净后切去两头。 改刀蓑衣。好久没切手生了，熟悉后就很快了。 怕掌握不好可以在落刀的地方放一支筷子，一面90度下刀，一面45度下刀，不切断就好。

步骤 2

刚切好的萝卜还有点生硬，不用刻意拉开。 放一勺盐，静置10分钟，萝卜会出水，也去掉了辛涩。 出水后的小萝卜变得柔软，姿态很美。

步骤 3

倒掉多余的水分，用水冲一下。 放一大勺白糖，小勺白醋。醋要比糖少。拌匀。 用柠檬取代醋会更好，下次试试。

步骤 4

向拌匀的萝卜里加一点凉白开， 切段小红椒，放入玻璃器皿中密封放冰箱冷藏。

步骤 5

随时吃随时取。 味道很爽快，好适合这闷热的夏天。

菜谱创建时间：2017-06-21 07:10:38