黑椒牛柳

作者： 花吃姐姐

生活太平淡了， 我们总要给自己来点儿刺激的。 上学的时候，翻墙偷跑出去玩； 平地运动玩腻了， 就想去跳伞、蹦极、坐过山车…… 玩的就是心跳。 其实，没有平日的寡淡无味， 哪来刺激带给我们的兴奋感？ 就像，辛辣的黑胡椒， 如果没有遇到鲜甜的洋葱， 就没法凸显它的美味。 而鲜嫩的牛柳， 如果不和浓郁刺激的黑胡椒相互撞击， 就无法做到耐人寻味~

用料

• 牛里脊 250g
• 洋葱 1个
• 大蒜 半个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 少许
• 蚝油 适量
• 料酒 少许
• 黑胡椒 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 适量

黑椒牛柳的做法步骤

步骤 1

把所有材料准备好，

步骤 2

牛里脊逆纹切条， 也就是把长纤维切段，得到横截面， 不然牛柳容易嚼不烂，而且没法入味。 加生抽、老抽、料酒、白糖和淀粉抓匀， 腌制至少30分钟， 洋葱切条，大蒜去皮切末。

步骤 3

热锅，倒入适量油， 放入牛柳翻炒至表面变色后， 迅速捞出，备用。

步骤 4

锅中再倒入适量油， 放入洋葱条和蒜末，

步骤 5

翻炒至洋葱变软后， 加蚝油、盐、白糖和粗黑胡椒粉调味。 （黑胡椒粉最好自己用黑胡椒粒现磨的， 味道更香更浓郁。）

步骤 6

倒入牛柳， 开大火翻炒均匀，

步骤 7

然后用水淀粉勾个薄芡， 翻拌均匀后， 就可以出锅啦~

步骤 8

最后，用薄荷叶做点缀。 滑嫩的牛柳， 搭配洋葱的鲜甜， 还带着点黑胡椒的刺激感， 简直，完……美！

黑椒牛柳的小贴士

为了追求嫩滑口感， 有人会用嫩肉粉， 其实你只要掌握以下两个秘诀， 保证炒出来的牛柳照样滑嫩。 ❶ 其实生粉就是天然的“嫩肉粉”， 只要加生粉给牛肉做充分按摩， 再腌制一段时间就可以了； ❷ 和洋葱混炒前， 先把牛肉快速过油翻炒， 立马封住牛肉中的水分， 这样做，想不嫩都难哟~ 你们还有什么嫩牛好方法不？ 以及，最爱怎么吃牛呢？ 记得告诉花吃姐姐哦，我的微信公众号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-06-20 18:36:37