冷藏7小时的低油低糖中种全麦小餐包

作者： 猫猫鱼爱喵喵

这款小餐包，全面面粉的比例偏高，高纤低卡，满满麦香，口感还不错，搭配自己做的无糖酸奶，再来点水果，完美早餐！

用料

• 全麦中种：全麦面包粉 132g
• 牛奶或水 80g
• 酵母 2.5g
• 主面团：
• 高筋面粉 90g
• 牛奶或水（冷藏） 74g
• 柠檬味橄榄油 12g
• 盐 3g
• 糖 12g
• 蛋液 少许（刷面用）
• 芝麻 少许

冷藏7小时的低油低糖中种全麦小餐包的做法步骤

步骤 1

1.中种材料中牛奶或水放入面包机加入酵母2分钟后加入全麦面包粉后揉成团。室温发酵一小时左右放入冰箱冷藏。我是午饭后揉好，一觉睡醒上班前偷懒直接拎着面包机桶放入冰箱冷藏了。

步骤 2

2.大约七小时从冰箱取出面包机桶，拿出面团，将主面团材料按照先液体后粉、糖盐分开的原则将主面团材料放入面包桶，再将种面团剪成小块放入

步骤 3

3.开启imix程序揉面至手套膜阶段后，让面团松弛10min后分成九份，每份大概45-46g，整形入烤盘

步骤 4

4.面团发酵到2-2.5倍大小

步骤 5

5.表面刷蛋液，洒芝麻、杏仁片、麦片都可以

步骤 6

6.烤箱175度预热好后，放入烤盘烤20min，因为低糖所以上上色不深，出炉后凉至手温密封室温保存

冷藏7小时的低油低糖中种全麦小餐包的小贴士

1.夏天气温较高，面包机高速运转揉面本身会产热影响面团出膜，所以主面团液体使用冷藏的 2.我的橄榄油是柠檬味的，夏天吃起来有淡淡柠檬味，感觉清爽 3.也可以加馅儿，自己随意 4.各种面粉吸水性不一样，液体量酌情增减

菜谱创建时间：2017-06-20 10:33:39