蛋黄酥

作者： 小果子酱酱

用料

• 油皮
• 中筋面粉 10g
• 糖 2g
• 猪油 3.7g
• 水 4.2g
• 油酥
• 低筋面粉 7.5g
• 猪油 3.75g

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮的材料全都加入面包机，揉40分钟-45分钟出手套膜，松弛半小时。

步骤 2

油酥材料混合，松弛半小时。

步骤 3

豆沙称重一个30g，肉松10g，蛋黄和肉丝包入豆沙中。

步骤 4

包酥，进行第一次擀卷，卷完第一次接着第二次。然后松弛10分钟。

步骤 5

陷包入皮中，表面刷蛋黄液，180度上下火20分钟后盖锡纸再烤25分钟。烤好后放烤箱降温。

步骤 6

蛋黄也是自己腌的，流油了都。

蛋黄酥的小贴士

上面的配方都是一个的量，做多少个✖️多少。

菜谱创建时间：2017-06-20 09:28:19