将干香菇和干贝稍冲洗,姜刮皮切片后,一起放入碗中,加40ml料酒,1.5倍体积的饮用水,浸泡半小时
干粉丝加饮用水,浸泡10分钟
冬瓜去皮切块,备用
将蒜和洋葱去皮去蒂压泥,备用
依次将1汤匙香油,洋葱蒜泥,泡好的香菇干贝姜片,放入不粘锅
开中火翻炒1分钟,出蒜香
加入40ml蒸鱼豉油,1小块冰糖,继续翻炒半分钟,出香菇干贝香
依次加入泡好的粉丝,香菇干贝料酒水,冬瓜,盖锅盖煲10分钟
开锅盖,将冬瓜翻面,使其均匀浸透汤汁,盖锅盖继续煲5分钟后,加入10ml蒸鱼豉油,1汤匙香油,搅拌均匀,再盖锅盖煲5分钟,关火盛出即可。
根据个人喜好,还可以在关火前半分钟加少许香菜和半茶匙醋提味。