奶香银丝卷

作者： Thera的生活厨房

白馒头味道淡，这次用牛奶代替水，炼乳代替砂糖，再加上奶粉，把馒头味道改成另一个感觉哦～ 另外用了银丝卷的手法，为馒头添一点情趣～

用料

• 北大荒有机面粉 300克
• 牛奶 165克
• 炼乳 30克
• 盐巴 3克
• 奶粉 20克
• 植物油 10克
• 酵母 5克

奶香银丝卷的做法步骤

步骤 1

把所有食材除了油全部加入主锅。 揉面模式一分钟。 加入油，揉面模式两分钟。

步骤 2

倒出面团。

步骤 3

手揉几下成团。 盖上湿布或保鲜膜10分钟。

步骤 4

手动擀成均匀无气泡的一大片。 我是分割成三块。利用电动压面机压成均匀的面片。 我用的是山东复兴的电动压面机。 其他牌子我没用过，没得比较。

步骤 5

其中一片上面抹油。然后对折。再用刮刀或菜刀切成均匀的宽度。

步骤 6

面条稍微拉伸到另外一片相同宽度。 叠你要的量。越多银丝卷越大卷。

步骤 7

卷起来。记得卷的大小厚度都是一样的，我这是全部都卷两圈。

步骤 8

均匀分割。稍微滚动让它匀称。

步骤 9

放到蒸笼上发酵。

步骤 10

我主锅加水半锅。 水加热到80度后，关电。 面团发酵到1.3-1.5倍大后， 设定20分钟，温度V 速度1.

步骤 11

白嫩嫩的馒头就好了～

奶香银丝卷的小贴士

有人问为什么我的馒头细皮嫩肉。 其实完全是压面机的功劳。表面光滑的馒头要的就是发酵时产生的气泡要一样大。 只要靠一次一次的擀才能达到。有压面机相对很轻松。如果没有压面机的，就要擀平卷起后，再一次擀平卷起。多几次也是很光滑的。

菜谱创建时间：2017-06-19 23:27:22