妈妈教做低油脆底水煎包

作者： 蓝_03tf

妈妈做的低油脆底水煎包 脆底 少油 真的太美味了 赶紧学做起来 并整理出来 和亲们分享 话说 整理菜谱并附详细步骤 真是体力活😂 此方用苏泊尔28寸的不粘煎锅 可以做两盘水煎包

用料

• 面粉 400克
• 水 205克
• 酵母 4克
• 糖 4克
• 鸡蛋 2只
• 猪肉 适量
• 韭菜 一小把
• 葱姜粉条 适量
• 生抽老抽蚝油 适量
• 花椒粉胡椒粉 适量

妈妈教做低油脆底水煎包的做法步骤

步骤 1

把酵母和糖用水化开，加入面粉，揉成一个比较光滑的面团。

步骤 2

放在温暖处发酵，至两倍大，撕开有蜂窝状就可以了。

步骤 3

等待面团发酵的时候，开始准备馅料。粉条洗净泡软

步骤 4

韭菜，葱，姜洗净切末。鲜肉剁碎。

步骤 5

锅中倒入适量的食用油，放入粉条，加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，蚝油，快速翻炒盛出。

步骤 6

把炒好的粉条切碎

步骤 7

把切碎的粉条和其他馅料放在一起，加两个鸡蛋，再加入适量的料酒，生抽，老抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，香油，顺时针搅拌馅料。

步骤 8

把馅料搅拌均匀

步骤 9

把面团分成25克一个的小剂子。

步骤 10

拿出一个小面团，擀开，注意边缘薄，中间厚。

步骤 11

放入适量的馅料

步骤 12

捏出褶子，变成一个小包子。依次全部包好。

步骤 13

不粘煎锅中放入小包子，注意中间留出一些空隙，正好可以放入14个。

步骤 14

调好一碗稀稀的面粉水

步骤 15

开中火，淋入面粉水，用小勺盛一点食用油，每个小包子中间倒几滴。然后盖上锅盖。

步骤 16

在旁边观察着，待底部水收干，颜色变深时，就可以关火了。洒一些熟黑芝麻，葱叶碎，美美哒。

步骤 17

扣一个10寸的大盘子

步骤 18

翻转过来，底部也是美美哒。少油脆底水煎包做好了，赶紧来一个吧😊

妈妈教做低油脆底水煎包的小贴士

1.水量只是参考，因为面粉的吸水性不同，揉面的时候要分开多次加水。 2.因为只用了一点点油，水煎包的底部形成脆底，更美味呢。

菜谱创建时间：2017-06-19 15:34:38