青梅煮酒论初夏

作者： 张小早-1

自酿的青梅酒，可以将梅子的青涩果香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，酝酿百日后启瓶，兑冰块与汽水，小酌自饮，实在太惬意不过。 所以今天就和大家一起来分享这款最经典的手工酒。

用料

• 青梅 1kg
• 冰糖 0.5-0.8kg
• 白酒 1.8L

青梅煮酒论初夏的做法步骤

步骤 1

用开水将储存罐消毒，瓶子小，可以放在开水中煮5分钟。但是这次用的是4L的酿酒瓶，太大，无法放入锅中。所以用开水一遍遍的浇灌，待晾干后，用白酒擦拭内壁。

步骤 2

将青梅用水彻底清洗干净，不要用洗洁精，撒一点贝壳粉或面粉，轻柔的搓洗即可。清洗过程中若发现有损伤的青梅，要及时剔除，不要觉得可惜。

步骤 3

清洗好的梅子自然晾干。用牙签将梅子的蒂去掉，不要用力，轻轻一扣就出来了。

步骤 4

将清洗并晾干的梅子与冰糖，交替的铺在瓶中，慢慢注入白酒，封口，储存在阴凉处即可。

青梅煮酒论初夏的小贴士

约以每周1次的频率轻轻转动储存罐，以便冰糖融化。3-4个月即可看到鲜亮的琥珀色梅酒了。如果经1年的熟成酿制，饮用时口感更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出。 取出的青梅可以直接食用，也可以用于青梅果冻，青梅酱等。

菜谱创建时间：2017-06-18 21:31:11