素卤菜

作者： 下山虎虎

我菜谱里的调料只是提供参考，其实卤菜的调料没有必须和固定，只要是自己喜欢的味道即可。喜欢麻辣的可以多放干辣椒和花椒，喜欢甜口的可以多放点糖，也可以买现成的卤料包。总之依照自己的爱好就行了。

用料

• 八角、花椒、桂皮、香叶 个
• 草果、小茴香、干辣椒 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 盐、糖、酱油 片
• 土豆、竹笋、腐竹、莲藕
• 木耳、豆腐皮、海带、香菇等等
• 辣椒油、花椒油

素卤菜的做法步骤

步骤 1

各种卤菜原料洗净切好。

步骤 2

砂锅或炖锅里放入所有调料，盐需要比平时炒菜的量多些。 可以用茶包或者调料包将各种调料装起来煮，这样吃的时候就不用往外挑了。

步骤 3

加入足量的水，烧开略煮几分钟，让调料的味道出来。 把各种菜按照熟的先后次序放入。

步骤 4

尝一下，熟了就关火，蔬菜继续在卤汁里面浸泡一两个小时后再捞出控去水分。 晾凉后可直接吃，也可以拌了辣椒油和花椒油再吃，随你喜欢。

菜谱创建时间：2017-06-18 21:16:34