豉椒炒花甲

作者： 肥肥鱼的爸爸

广东大排档宵夜必点的的下酒菜，三五知己，点一碟豉汁炒花甲、一碟干炒牛河、一打烧生蚝、一碟青菜，几瓶啤酒，就是一件无比幸福的事情了！！

用料

• 花甲 500g
• 姜 4片
• 蒜头 5瓣
• 红辣椒 一只
• 蒜蓉辣椒酱 一汤匙
• 豆豉 适量
• 蚝油 适量
• 葱白段 适量
• 白糖 适量
• 老抽 适量
• 湿淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量

豉椒炒花甲的做法步骤

步骤 1

准备料头，生姜、红辣椒切片，切蒜蓉，葱白段、豆豉备用。

步骤 2

花甲冷水下锅，煮至开口即可捞出，注意不要煮得太久。花甲捞出用清水冲洗，把壳里的泥沙冲洗干净，煮花甲的水盛出半碗备用。

步骤 3

热油锅，爆香料头，加入蚝油、蒜蓉辣椒酱和料酒，倒入花甲水煮开、然后倒入花甲，大火翻炒。

步骤 4

食盐、白糖调味，再加少许老抽调色，湿淀粉勾芡收汁，最后淋少许花生油翻炒装盘。

豉椒炒花甲的小贴士

1、花甲买回来不需要养着吐泥沙，焯过水煮开，冲洗干净便可，煮花甲的水味道很鲜，不要倒掉。 2、此方法也可用于爆炒其他海产贝类。

菜谱创建时间：2017-06-18 14:34:46