用APP打开
关中炒线椒的做法

关中炒线椒

1.9万人浏览 542人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: Alice-208
Alice-208
每年忙毕,(就是关中人收完麦子时),绿线椒挂果了(辣椒没红),主妇们会摘了新鲜绿辣椒,切碎炒了,夹在用新麦磨好的新面粉蒸成的馒头里,那口感和滋味,是城市人无法尝到的美味。但是也较辣,下面是改良了的炒法,增加了营养,减少了辣味,比在超市买的夹馍酱要好吃营养。下面所加的葱姜蒜酌情按自己口味添加,因为夏天了多吃蒜对肠道好,所以多加了一些。

用料

关中炒线椒的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切末,蒜切米,葱切花,绿线椒切成细环状,花生拍碎(用的酒鬼花生)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加花生油,稍多,放入一小勺郫县豆瓣,一小勺剁椒,小火炒出红油(郫县豆瓣和剁椒是用来提味的)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜蒜中小火炒香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入切好的辣椒环中火翻炒,加入盐,十三香,鸡精,味极鲜,翻炒2到4分钟,加入花生碎翻炒,最后加白糖翻炒。

关中炒线椒的小贴士

1.这道菜是用来夹馍的,因此葱姜蒜盐等调味品可多加一些,拍怕辣的可减少辣椒量,增加花生碎核桃碎葵花籽仁等。 2.郫县豆瓣易粘锅,小火勤翻。

菜谱创建时间:2017-06-18 12:28:21
打开App收藏