（超简单）手工脆皮法国面包

作者： cici安妮鱼

法式面包作为硬面包的一种因为其独一无二的口感被很多人所喜爱。 我家人都特别喜欢，尤其是配上黄油或者芝士，再来片烟熏三文鱼，那味道～OMG，Amazing！ 曾经在YouTube上跟着一位法国女人学做简单版的法式面包，结果很成功，口感异常好！连很挑剔的老公都称赞不已。这个方子一直铭记在脑子里，现在分享给大家！ 方子里的所有单位都是以美式cup的计量单位。如果有不明白，那么1 cup是150毫升（克），1tsp是15毫升（克），详细可百度或者google。

用料

• 高筋面粉 3 cups
• 水 1 cup（40度温水）
• 盐 1 tsp（茶匙）
• 酵母 2 tsp （茶匙）

（超简单）手工脆皮法国面包的做法步骤

步骤 1

四十度温水倒入容器内

步骤 2

2 tsp的酵母粉溶入温水中，搅拌静置十分钟

步骤 3

倒入1cup的高筋面粉+1tsp盐（注意⚠️盐后入，放面粉中），打蛋器搅拌均匀

步骤 4

再继续倒入2cups的高筋面粉

步骤 5

用筷子搅拌成泥状成团，接着用手将面团揉均匀并成为较光滑的面团。 因为我用的是英国Tesco的高筋面粉，所以1cup的水量是刚好的。每种面粉吸水能力不同，所以自己掌握是否加一些面粉或加水。只要面团揉成较为光滑细腻就好，稍微粘手是正常的哈。 揉的时间大概为五分钟，不需要专业手法揉面，不需要揉出膜（只有做软甜面包才需要）

步骤 6

揉成较为光滑的面团后就静置在盆里，盖上盖子醒十五分钟

步骤 7

醒好后取出、排气再次揉成团

步骤 8

放回盆里进行第一次发酵，时间一小时（以发到两倍大为标准）

步骤 9

取出排气，继续揉成光滑面团

步骤 10

放回盆里进行第二次发酵，发成两倍大

步骤 11

取出，揪成三份差不多量的面团，料理台上可以撒一些面粉，依次将面团排气揉匀

步骤 12

将三份面团滚成三份长条放在垫好烘焙纸的烤盘里。 滚成长条方法：可以把面团擀成圆饼，从上往下卷成条。 发酵成两倍大后，撒些面粉，用锋利的刀划口。

步骤 13

烤箱中层： 200度（带风扇）25分钟 220度（不带风扇）20分钟 烤之前在烤箱底盘上放一些水，往面团上撒些水花。

步骤 14

出炉之前打开拉出烤盘查看是否完全上色，并小心轻碰面包表皮是不是很硬（注意别把手烫到！），如果上色完全，表面硬梆梆，那么就ok了！

步骤 15

等面包稍微放低温度，用刀切成段，口感是不是外脆里嫩呢？😄 抹上黄油，味道棒极了！ 这种硬脆面包英文叫crusty bread，和很多西餐也可以一起享用，比如pasta（意大利面）

步骤 16

可以配上黄油素菜沙拉三文鱼，也可以芝士片火腿肉又或者是吞拿鱼沙拉酱做成西班牙式的tapas小点心餐。 简直人间美味！

步骤 17

早餐因为你会做，又一次丰富起来！ tips：（如何保存）保鲜袋封口常温保存，一般三天。吃之前可以在烤箱里烤热再切段就又是外脆里嫩。

步骤 18

还可以将黄油、欧芹碎（如图）、大蒜末混合 做成蒜蓉法包片 如果没有欧芹，香葱碎也可以

步骤 19

将上一步的酱料涂抹在面包片上 烤箱预热180度，烤十分钟

步骤 20

和超市里卖的一样哈。配合蘑菇汤或者各种汤作为早餐也是棒棒的！

（超简单）手工脆皮法国面包的小贴士

家里有老外，对面包特别挑剔。 我做的任何甜口、软得不行的中式面包他一律不吃，唯独做的这款法式面包他特别喜欢，说我做的和外面面包店卖的一样好吃！哈哈，开心的。

菜谱创建时间：2017-06-17 10:45:26