日式棉花蛋糕

作者： 王子_麻麻

一直都做戚风蛋糕🍰，想尝试做其他蛋糕胚，这款分蛋棉花做法跟戚风类似。成功率比较高😊

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克（原配方40克，感觉不够甜）
• 低筋面粉 60克
• 食用油 40克
• 盐 1克

日式棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸方形模具内铺好油纸待用

步骤 2

三个蛋黄加一个全蛋，三个蛋清分离

步骤 3

蛋黄加牛奶搅拌均匀

步骤 4

奶锅内倒入油，小火加热至出现纹路关火

步骤 5

低粉过筛加入油里搅拌均匀

步骤 6

面糊倒入蛋黄牛奶里面搅拌均匀

步骤 7

细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡（跟戚风蛋糕蛋清一样打法，不用打到硬性发泡）

步骤 8

用刮刀取少量打发好的蛋白到蛋黄糊，翻拌或切半均匀

步骤 9

将搅拌均匀的面糊倒回到蛋白盆里，全部一起翻拌均匀

步骤 10

倒入准备好的6寸方形模具，震出大气泡

步骤 11

放入预热好的烤箱，中下层，水浴法。140℃，60分钟左右（烤箱各自不同，温度和时间仅供参考。跟平常烤戚风的温度时间差不多）

步骤 12

烤好拿出来倒扣晾凉，再脱模

步骤 13

这个时间没到60分钟，差不多52分钟左右，感觉还湿了点，不过吃起来入口即化～～真正体会到什么是棉花口感。冷藏过后，吃起来感觉有点想轻乳酪蛋糕～

日式棉花蛋糕的小贴士

烤箱温度根据自家烤箱来，跟烤戚风蛋糕差不多。

菜谱创建时间：2017-06-16 22:32:42