大葱牛肉包子

作者： 雪落v回憶

用料

• 大葱 根
• 牛肉 克
• 面粉 480克
• 酵母 7克
• 水 20ml+10勺凉白开
• 五香粉 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许（面团）+多放盐（陷）有洋葱甜味
• 生抽 适量
• 温牛奶 240ml
• 糖 15克
• 姜末 适量

大葱牛肉包子的做法步骤

步骤 1

发面：温牛奶和白糖混合均匀，放入酵母化开，静置5分钟以后，酵母活跃起来。

步骤 2

将牛奶酵母倒入面包机中，加温水20ml、面粉、盐少许，按自助发面程序。

步骤 3

调馅：牛肉馅加姜末、老抽、生抽、料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。

步骤 4

分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。

步骤 5

加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、白糖，重复搅打均匀，生粉,最后加一勺植物油。

步骤 6

洋葱（要多）切丁，大葱切末倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。

步骤 7

面发好后再次柔面排气，擀皮包好包子后，凉水入锅，开大火蒸至上汽，再转中大火一共20分钟，关火再焖3分钟，开盖。

大葱牛肉包子的小贴士

洋葱，大葱要多些。 拌好的肉馅冷藏后更好包，水分吸收更完全，整个包的过程肉馅不会出水，但蒸出来是有很多汤汁的。

菜谱创建时间：2017-06-16 20:29:07